loading

Visite LM distillerie & Pépittes de saumon au Whisky

   

Ingrédients 1 filet de saumon   Ingrédients pour la saumure
  • 2 litres d’eau
  • 120 g de sel
  • 1 tasse de whisky La Baraque de la Distillerie L&M
Ingrédients pour la sauce
  • 2 c. à soupe de paprika
  • 2 tasses de sucre d’érable granulé
  • 1 tasse de whisky La Baraque de la Distillerie L&M
  Étapes :  
  1. Couper le saumon en cubes.
  2. Déposer l’eau dans un contenant. Ajouter le sel et le whisky. Remuer pour bien dissoudre le sel.
  3. Ajouter les pépites de saumon dans la saumure. Réfrigérer 24 heures.
  4. Après 24 heures, démarrer le fumoir à une température de 70 °C (160 °F) avec des briquettes. Ajouter du bois de pommier.
  5. Rincer les pépites de saumon à l’eau froide, puis les déposer dans le fumoir. Faire fumer durant 3 heures.
  6. Préparer la sauce. Chauffer tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et faire réduire de moitié sur le feu.
  7. Laquer les pépites de saumon à l’érable avec la sauce toutes les 20 à 30 minutes.
  8. Retirer la peau des pépites de saumon et servir!