Filet mignon de veau au beurre de romarin sur tournebroche
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’épices à steak
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
- 680 à 800 g (1 ½ lb à environ 1 ¾ lb) de tête de filet de veau Famille Fontaine
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché finement
- Sel et poivre au goût
Étapes :
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne (environ 180 °C – 350 °F)
- Dans un bol, mélanger les épices à steak avec le paprika fumé. Frotter la tête de filet de veau avec la préparation.
- Sur le tournebroche, piquer le filet et le fixer à l’aide des pics.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le romarin. Saler et poivrer.
- Transférer le beurre parfumé dans un injecteur de marinade. Injecter un peu de beurre parfumé à plusieurs endroits dans le filet de veau.
- Fixer le tournebroche sur le barbecue, puis démarrer le tournebroche. Fermer le couvercle du barbecue et cuire de 25 à 30 minutes en injec-tant du beurre parfumé dans le filet de temps en temps en cours de cuisson, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 55 °C (131 °F) sur un thermomètre à cuisson (pour une cuisson rosée).
- Transférer le filet de veau dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de trancher.
- Genre Fumage à chaud, Recettes, Vidéo, Web Serie
- Temps 00:55
- Date de mise en ligne 07 Apr,2022