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Salaison & Saumure
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00 – Formation partie 1
33:33
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00 – Formation partie 2
49:09
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00 – Formation partie 3
1:07:45
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00 – Formation partie 4
33:12
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00 – Formation partie 5
46:18
Formation
Recettes de ribs de porc
6:52
Fumage à chaud
Recettes de ribs de boeuf
16:53
Fumage à chaud
Recettes de porc effiloché
15:24
Fumage à chaud
Faire sont sont bacon en salaison – Partie 2
03:37
Fumage à froid
Faire sont sont bacon en salaison – Partie 1
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Fumage à froid
Faire sont smoked meat en saumure – Partie 1
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Fumage à chaud
Saumure et salaison 101 – théorie
2:58
Formation
Saumure / Salaison – Qu’est-ce que c’est
2:09
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Saumure et salaison – sécurité et hygiène
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Saumure et salaison – Les dangers
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Formation
Saumure et salaison – Sel à utiliser
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